Bezglutenowe Boże Narodzenie

Kalendarz aż puchnie od rozmaitych wyjątkowych okazji. W naszym kraju, niektóre święta mają długie tradycje. Mowa oczywiście o Bożym Narodzeniu. A co jeśli kulinarnie musimy zmienić trochę tradycje ? Zapewniamy, że będzie pysznie, różnorodnie i obficie jak przystało na radosny czas Świąt :)

Żurki, pierogi, uszka, mazurki, makowce, serniki, baby, paschy..... ! Przepisów na te wszystkie smakołyki w wersji bez glutenu, cukru, szkodliwych E-dodatków, a często także bez nabiału lub w wersji wegańskiej w internecie można znaleźć bez liku !

Coraz więcej osób nabywa nietolerancji na te składniki żywieniowe. Na szczęście sklepowe półki uginają się od produktów z dobrych, ekologicznych upraw. Kuchnia bezglutenowa jest pełnowartościowa i wcale nie taka trudna w wykonaniu. Pocieszając wszystkie osoby, które muszą wykluczyć te składniki proponujemy przepis na pyszne bezglutenowe ciasteczka migdałowe !

CIASTKA MIGDAŁOWE

na 25 sztuk

200g mąki migdałowej lub migdałów zmielonych
100-120 g ksylitolu, zmielonego na puder
2 białka, ubite na pianę
2 łyżki amaretto lub jedna łyżka ekstraktu migdałowego albo waniliowego

Wszystkie składniki, poza białkami, wrzuć do miski i wymieszaj na gładka masę. Na koncu dodaj ubite białka i delikatnie połącz. Przykryj miske folią i wstaw na godzinę do lodówki. Po tym czasie masa powinna stężeć ( jeśli nie - dodaj jeszcze trochę migdałów) Uformuj z niej niewielkie kulki i delikatnie spłaszcz na grubość 1 cm.
Ułóż ciastka na papierze do pieczenia umieszczonym na kratce piekarnika i piecz przez 16 min. w 175 stopniach.

Ciasteczka z wierzchu wychodzą chrupiące, w samym środku są jednak miękkie :) Smacznego !